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Balsamico & Essig

Aceto Balsamico di Modena I.G.P., jahrzehntelang gereifter Tradizionale D.O.P. und fruchtige Condimenti – direkt aus den Acetaie rund um Modena.

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Balsamico aus Modena – vom Alltagsessig bis zur 25-jährigen Rarität

Echter Balsamico kommt aus der Region um Modena und wird aus eingekochtem Traubenmost gewonnen, der in Holzfässern reift. Wie lange, entscheidet über Dichte, Süße und Preis. In dieser Kategorie findest du alle Stufen: den vielseitigen Aceto Balsamico di Modena I.G.P. (Green Label und Black Label „Invecchiato“), gereifte Condimenti wie die Riserva di Famiglia und den Aceto Balsamico Tradizionale di Modena D.O.P., der über 12 oder 20 Jahre in Fassbatterien gereift ist.

Dunkel, weiß oder fruchtig?

Der klassische dunkle Balsamico gehört an Salat, Parmesan und Erdbeeren. Weißer Balsamico und Condimento Agrodolce Bianco sind heller im Geschmack und verfärben nicht – perfekt für Fisch, helle Saucen und Sommersalate. Die Dolcebalsamico-Varianten mit Feige, Himbeere, Chili oder weißem Trüffel sind süßer und dichter; ein paar Tropfen genügen für Dessert, Käse oder Vanilleeis.

Unser Tipp

Wer Balsamico nur als Salatessig kennt, sollte einmal einen gereiften Tradizionale pur vom Löffel probieren. Dafür gibt es die kleinen 50- und 100-ml-Flaschen – auch ein Geschenk, das in Erinnerung bleibt.

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Chips mit Meersalz. Die Kartoffelchips extra dicke aus Frankreich sind eine köstliche Kombination dank ausgewählter, hervorragender Zutaten. Die Kartoffeln sind etwas dicker geschnitten, was ihre einzigartige Knusprigkeit und den langanhaltenden Geschmack unterstützt. Sie werden in reinem Sonnenblumenöl und in kleinen Chargen im Kessel frittiert und final mit Guérande-Salz verfeinert. Das Produkt ist Glutenfrei sowie ohne künstliche Zusatzstoffe oder Geschmacksverstärker. Ein beliebtes Mitbringesel, zum Beipsiel mit einer Flasche Prosecco oder Wein dazu.
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Spezialität aus der südfranzösischen Küche. Hergestellt aus schwarzen, entsteinten Oliven, würzigen Anchovis und Kapern. Man verwendet sie gerne als Brotaufstrich, Bruschetta -Topping, zum Aperitif oder auch als Dip zu Gemüsesticks udn Snacks. Ebenso passend ist die Oliventapenade in der mediterranen Küche - zum Verfeinern von Vorspeisen, Salaten und Fischgerichten. Würzig, salzig, mediterran, lecker! Begleitend dazu empfehlen wir ein Glas Rosé oder einen kühlen Weißwein.
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